Resep Asinan Betawi yang Segar dan Gurih

Salah satu kuliner khas Betawi yang memiliki cita rasa yag segar dan gurih adalah asinan betawi yang tentunya berbeda dengan asinan Bogor. Bila asinan Bogor menggunakan beraneka buah-buahan tropis seperti pepaya, kedongdong, mangga dan lain sebagainya. Sedangkan asinan Betawi menggunakan berbagai macam jenis sayuran seperti sawi, kubis, taoge dan lain sebagainya. Sama halnya dengan asinan Bogor, asinan Betawi ini dibuat dengan teknik pengacaran yaitu diasinkan dengan menggunakan garam kemudian diberi cuka agar terasa asam. menggunakan kedua bahan tersebut akan membuat makanan menjadi awet serta bercita rasa menyegarkan.

Asinan Betawi sangat cocok bila dinikmati bersama keluarga, karena selain memberikan rasa yang lezat juga mengandung nilai gizi. Mungkin bila anda kebetulan berada di kota Jakarta, dapat dnegan mudah menemukan penjual yang menjajakan asinan Betawi ini. Walaupun semakin hari semakin berkurang karena tergerus oleh berbagai kuliner modern. Tapi anda tentunya dapat mencoba untuk membuatnya sendiri tanpa harus repot pergi ke Jakarta bukan? berikut ini adalah resep asinan Betawi yang dapat anda coba di rumah.

Bahan-bahannya :

• 200 gram Taoge panjang, sangrai
• 2 buah mentimun, ambil bijinya lalu iris tipis
• 2 lembar kol, iris halus
• 200 gram bengkuang, potong korek api
• 200 sawi asin, peras airnya lalu iris tipis
• 200 tahu takwa, kukus lalu potong dadu
• 50 lokio, bersihkan lalu potong bagian akarnya

Bahan kuah :

• 500 gram gula merah, sisir
• 2 sendok makan cuka masak
• 1 liter air matang

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabe keriting
• 75 gram ebi, sangrai
• 4 buah cabai merah besar 
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir

Bahan taburan :

• Kacang goreng secukupnya
• Kerupuk mi sesuai selera

Cara membuatnya :

Yang pertama kali dibuat yaitu kuah takwa terlebih dahulu. Campurkan air dengan gula pasir serta bumbu yang dihaluskan dalam sebuah panci. Kemudian aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata. Setelah itu masak bahan-bahan tersebut dengan menggunakan api sedang hingga benar-benar mendidih. Sesekali diaduk-aduk agar semua bahan matang secara keseluruhan.

Setelah itu, angkat dan tambahkan cuka masak ke dalam rebusan tersebut. Lalu aduk-aduk kembali bahan-bahan tersebut agar tercampur dengan merata. dan agar kuah memiliki tekstur yang lebih bersih maka saring kuah tersebut dengan menggunakan sebuah alat penyaring. Diamkan dahulu agar kuah tersebut emnjadi dingin.

Selanjutnya sesudah kuah tersebut menjadi dingin, masukkan semua bahan utama yang telah disiapkan kecuali sawi asin. Lalu tambahkan juga tahu takwa serta masukkan olahan tersebut ke dalam lemari es agar semua bumbu dapat meresap secara optimal.

Susun sawi asin dengan rapi bersama potongan tahu. Taburi dengan bahan taburan yangtelah disiapkan seperti kacang tanah serta kerupuk mi. Dan sajikan asinan Betawi tersebut dalam keadaan dingin.